Die Marktnachfrage nach natürlichen, aber mikrobiologisch unbedenklichen Produkten und die Anforderungen der modernen Lebensmittelvertriebslogistik haben die Industrie dazu gezwungen, neue Verfahren zur Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen zu erforschen und zu entwickeln, die diese beiden scheinbar gegensätzlichen Anforderungen erfüllen können: sichere Lebensmittel mit langer Haltbarkeit und frischem Geschmack.
Die Verwendung der RF-Erhitzung für die Pasteurisierung von Lebensmitteln kombiniert die technischen und wirtschaftlichen Vorteile, die diese Technologie in anderen industriellen Anwendungen zum Erfolg geführt haben. Die Fähigkeit der Radiofrequenz, volumetrisch zu heizen, hängt nicht von der Wärmeleitfähigkeit des Substrats ab, um die Wärme über seine gesamte Masse zu übertragen.
Da die erforderlichen Prozesstemperaturen schnell und präzise erreicht werden, wird der Abbau des Produkts auf ein Minimum reduziert. Die RF-Anlage benötigt weniger Platz im Vergleich zu anderen Maschinen, die auf konventioneller Heiztechnologie basieren, lange Heizzeiten haben und zu jedem Zeitpunkt große Produktmengen in Bearbeitung benötigen. Da keine Wärmeenergie an die Umwelt abgegeben wird, ist das RF-Verfahren effizienter, wirtschaftlicher und umweltfreundlicher und sorgt für eine deutliche Reduzierung des CO2-Fußabdrucks der Fabrik.
Mit anderen Worten: Die Radiofrequenzgeräte von Stalam wenden das Prinzip des so genannten „minimalen thermischen Prozesses“ für die Pasteurisierung von Lebensmitteln an und können als die einzige echte, technisch bewährte und wirtschaftlich tragfähige industrielle Alternative zu den herkömmlichen Technologien angesehen werden, die derzeit auf dem Markt für denselben Zweck verfügbar sind.
