प्राकृतिक किन्तु सूक्ष्म जैविक रूप से सुरक्षित उत्पादों की बाज़ार की मांग और आधुनिक खाद्य वितरण संचालन की आवश्यकताओं ने उद्योग को सूक्ष्म जीवों और किण्वकों की निष्क्रियता के लिए नई प्रक्रियाओं की जांच और विकास करने के लिए बाध्य किया है,जिससे दो बिल्कुल विपरीत आवश्यकताओं की प्राप्ति की जा सके : लम्बी निधानी आयु और ताज़ा स्वाद के साथ सुरक्षित भोजन।
खाद्य उत्पादों के पाश्चुरीकरण के लिए आरएफ तापन का उपयोग तकनीकी और आर्थिक लाभों को जोड़ता है और इसी वजह से इस तकनीक को अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगों में सफलता मिली। अवस्तर की पूरे द्रव्यमान में ताप को स्थानांतरित करने की तापीय चालकता पर रेडियो फ्रीक्वन्सी की आयतनमितिय गर्म करने की क्षमता निर्भर नहीं करती है। चूंकि आवश्यक प्रक्रिया का तापमान तेज़ी और सटीकता से पहुंच जाता है, इसलिए उत्पाद का निम्नीकरण न्यूनतम हो जाता है। पारंपरिक तापन तकनीक पर आधारित अन्य मशीनें, जिसमें लंबे समय तक तापन समय होता है और किसी भी समय प्रसंस्करण के तहत बड़ी मात्रा में उत्पाद की आवश्यकता होती है, ऐसी मशीनों की तुलना में आरएफ उपकरण को कम जगह की आवश्यकता होती है। चूंकि पर्यावरण में कोई तापीय ऊर्जा बर्बाद नहीं होती है, इसलिए आरएफ प्रक्रिया अधिक कुशल, आर्थिक और पर्यावरण के अनुकूल है जो कारखाने के कार्बन पदचिह्न में महत्वपूर्ण कटौति प्रदान करती है। दूसरे शब्दों में, स्टालम रेडियो फ्रीक्वन्सी उपकरण खाद्य उत्पादों को पाश्चराइज़ करने के लिए तथाकथित “न्यूनतम तापन प्रक्रिया” सिद्धांत को लागू करता है और इसे उसी उद्देश्य के लिए बाज़ार में वर्तमान में उपलब्ध पारंपरिक तकनीकों का एकमात्र वास्तविक, तकनीकी रूप से सिद्ध और आर्थिक रूप से सक्षम औद्योगिक विकल्प माना जा सकता है।
